Kafein (C₈H₁₀N₄O₂)
Kahvenin sırrı
Özet
Kafein, kahve ve çayın etkisini veren molekül. Beyinde uyku sinyali taşıyan adenosin reseptörlerini bloklayarak uyanıklığı artırır.
Detay
Kafein, ksantin grubuna ait bir alkaloittir; yapısında bir purin halkası (pirimidin + imidazol kaynaşması) ve üç metil grubu bulunur. Beyinde nöral aktivite arttıkça birikip uyku verici etki gösteren adenosin nörotransmitterinin reseptörlerine bağlanır, ancak onları aktive etmeden bloklar — sonuç olarak uyku sinyali "duyulmaz" hale gelir. Tipik bir fincan kahvede 80-100 mg, çayda 30-50 mg kafein bulunur; yetişkin vücudunda yarı ömrü yaklaşık 5 saattir.